Curry de porc et d’épinards

Ingrédients de la recette :

- 500 g de filet de porc- 1 oignon- 3 cuillères à café de pâte de curry- 400 g d'épinards hachés surgelés- 20 cl de lait de coco- 1 boîte de tomates concassées- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

Préparation de la recette :

Faites revenir un peu d'huile dans une grande poêle.
Hachez l'oigon, et faites-le revenir dans l'huile.
Coupez le porc en petits dés, et ajoutez-les dans la poêle.
Une fois que la viande brunit légèrement, ajoutez les 3 cuillères de pâte de curry et laissez cuire 5 min.
Incorporez les épinards, et laissez-les décongeler dans la poêle.
Dès qu'ils commencent à cuire, ajoutez le lait de coco et les tomates et laissez mijoter 10 bonnes min.
En fin de cuisson, ajoutez la coriandre.