Curry de porc et d’agneau

Ingrédients de la recette :

- 350 g d'échine de porc- 400 g de basses-côtes d'agneau- 750 g de tomates mûres- 2 pommes- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 25 g d'amandes mondées- 125 g de raisins de Corinthe- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à café de cannelle en poudre- 2 cuillères à dessert de pâte de curry- sel, poivre- 300 g de riz long grain

Préparation de la recette :

Préparer ce plat la veille de le déguster.
Détailler le porc et l'agneau en gros morceaux, puis couper les tomates en 4 avant de les déposer dans une casserole chaude.
Les faire fondre à sec pour les ramollir, puis les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un mixeur.
Faire ensuite chauffer les morceaux de viande dans une grande cocotte huilée sur feu vif, pour les faire dorer.
Une fois dorés, retirer les morceaux de la cocotte, puis y déposer l'oignon émincé avec l'ail pressé et les amandes.
Les faire revenir sur feu modéré en remuant régulièrement afin d'éviter que les amandes en brûlent.
Peler ensuite les pommes, puis les découper en quartiers et les incorporer au reste de la préparation avec une louche de purée de tomates et les raisins.
Saler, poivrer, puis laisser mijoter sur feu doux.
Remettre la viande dans la cocotte puis saupoudrer de curry et incorporer le reste de la purée de tomate.
Porter l'ensemble à ébullition puis mettre le feu au minimum et cuire 2 à 3 heures.
Le lendemain, faire cuire le riz et le servir avec le curry bien chaud.