Recette de : Curry de porc et d’agneau
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Curry de porc et d’agneau
- 350 g d'échine de porc- 400 g de basses-côtes d'agneau- 750 g de tomates mûres- 2 pommes- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 25 g d'amandes mondées- 125 g de raisins de Corinthe- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à café de cannelle en poudre- 2 cuillères à dessert de pâte de curry- sel, poivre- 300 g de riz long grainPréparation de la recette Curry de porc et d’agneau
Préparer ce plat la veille de le déguster.
Détailler le porc et l'agneau en gros morceaux, puis couper les tomates en 4 avant de les déposer dans une casserole chaude.
Les faire fondre à sec pour les ramollir, puis les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un mixeur.
Faire ensuite chauffer les morceaux de viande dans une grande cocotte huilée sur feu vif, pour les faire dorer.
Une fois dorés, retirer les morceaux de la cocotte, puis y déposer l'oignon émincé avec l'ail pressé et les amandes.
Les faire revenir sur feu modéré en remuant régulièrement afin d'éviter que les amandes en brûlent.
Peler ensuite les pommes, puis les découper en quartiers et les incorporer au reste de la préparation avec une louche de purée de tomates et les raisins.
Saler, poivrer, puis laisser mijoter sur feu doux.
Remettre la viande dans la cocotte puis saupoudrer de curry et incorporer le reste de la purée de tomate.
Porter l'ensemble à ébullition puis mettre le feu au minimum et cuire 2 à 3 heures.
Le lendemain, faire cuire le riz et le servir avec le curry bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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