Curry de porc à l’ananas et lait de coco

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de porc dans la longe, - 15 à 25 cl de lait de coco liquide, - 1 ananas, - 1/2 oignon jaune, - 1 cuillère à soupe de curry, - 15 cl d'huile d'olive extra-vierge, - jus d'un citron - 20 grammes de sel fin de cuisine, - 5 grammes de poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper les morceaux de porc en dés de 3 à 4 cm. Eplucher et couper l'ananas en dés de 2 cm. Presser le jus du citron dans un bol. Faire mariner le porc dans un mélange de jus de citron, d'huile d'olive et de curry pendant 15 minutes. Faire revenir l'oignon émincé dans un wok ou une poêle à rebord, avec un peu d'huile d'olive. Faire roussir les morceaux de porc, ajouter la marinade, puis laisser cuire 25 minutes à feu moyen. Saupoudrer un peu de curry sur l'ensemble des morceaux. Ajouter le lait de coco et le reste de curry et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter les dés d'ananas et laisser cuire encore 20 minutes. Servir avec du riz basmati.