Curry de poisson et crevettes

Ingrédients de la recette :

- 800 g de filets de poisson blanc dépouillé- 200 g de crevettes roses décortiquées- 20 cl de fumet de poisson- 20 cl de lait de coco- 10 cl de crème liquide- 20 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 pomme- 2 petits oignons- 2 gousse d'ail- 20 g de gingembre frais ou 2 c à c en poudre- 1 cuillère à soupe de curry en poudre- quelques brins de coriandre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Pelez, hachez les oignons, l'ail et le gingembre. Dans une sauteuse, faites-les revenir 5 mn dans le beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrez du curry. Remuez encore 2 mn. Ajoutez le fumet de poisson, la crème, le lait de coco, la pomme pelée, épépinée et râpée, du sel, du poivre. Poursuivez la cuisson à découvert environ 5 mn, puis mixer la sauce et porter la à nouveau à frémissement.
Lavez et épongez les filets de poissons. Coupez-les en lanières de 3 cm de large. Faites-les rapidement revenir dans l'huile restante. Egouttez-les. Salez, poivrez. Ajoutez-les dans la sauce avec les crevettes. Mélangez délicatement pour ne pas casser les morceaux. Parsemez de coriandre, ciselez et servez accompagné de riz blanc et de chutney d'ananas !