Recette de : Curry de panga
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Curry de panga
- 800 g de panga ou de lotte- 500 g de grosses crevettes- 3 cuillères à café de curry- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 1 petite cuillère de cannelle- 1 cuillère à café de gingembre- 1 cuillère à soupe de maïzéna- thym, laurier- 1 boîte de lait de coco (40 cl)- 4 cuillères à soupe d'huile- 2 cubes de bouillon de volaille dans 25 cl d'eau- 1/2 poivron rouge en petits dés- 1 petit morceau de piment rouge ou en poudre, ou épices indiennes- sel, poivrePréparation de la recette Curry de panga
Faire macérer les morceaux de poisson dans le mélange curry, sel, poivre pendant 20 min au moins.
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir les oignons hachés dans l'huile; dès qu'ils sont translucides, ajouter les gousses d'ail pelées et pressées, le lait de coco, le bouillon, le thym, le laurier, le piment, la cannelle et le gingembre.
Porter à ébullition et réduire le feu, vérifier l'assaisonnement.
Ajouter le poisson mariné qui, attention, cuit très vite !Lier si necessaire avec la maïzéna délayée dans de l'eau.
Servir avec 2 mangues fraîches coupées en dés, 1 gros concombre coupé en dés et du riz basmati.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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