Curry de lentilles à l’ananas

Ingrédients de la recette :

- 150 g de lentilles corail- 150 g de lentilles vertes- 200 g de pois cassés- 100 g de soja concassé- 3 échalotes- 1/2 ananas frais- 1 petit piment antillais- 1 cuillère à café de graines de cumin- 4 gousses d'ail- 5 graines de cardamome noire (ou verte)- 1/4 botte de coriandre fraîche- huile d'olive- 2 grosses cuillères à soupe de pâte de curry jaune (ou poudre curry madras)- poivre, sel

Préparation de la recette :

Faire tremper les graines pendant 1h avant de commencer puis les rincer.
Emincer les échalotes, les faire revenir à la poêle dans une cuillère d'huile et les réserver lorsqu'elles sont dorées.
Dans un pilon, mélanger la cardamome, l'ail, une cuillère d'huile d'olive, la coriandre hachée et la pâte de curry.
Faire cuire les graines à ébullition douce dans de l'eau pendant (veiller à ce que les lentilles et les pois restent toujours recouverts d'eau).
Au bout d'une 1/2 h de cuisson, ajouter la pâte d'épices et les échalotes.
15 à 20 min plus tard lorsque les pois cassés commencent à se transformer en purée, retirer la casserole du feu et ajouter l'ananas frais coupé en petites bouchées ainsi que le piment antillais finement haché (attention à ne pas trop enflammer les papilles).
Saler, poivrer comme vous aimez, et consommer froid ou chaud avec du pain à la châtaigne et une salade de tomates.