Curry d’agneau ou de porc

Ingrédients de la recette :

-15 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux (faire désosser ou dégraisser par votre boucher) ou du porc-4 c. à soupe d'huile-3 gros oignons-1/2 boîte de tomates pelées au jus-3 pommes-2 yaourts bulgares-2 c. à café de curry-1 capsule de safran-1 pincée "4 épices"-1 pincée de Cayenne-1 c. à café de cumin en poudre-1 c. à café de grains de coriande-2 clous de girofle-sel

Préparation de la recette :

Dans une cocotte faire revenir dans l'huile les morceaux de viande.Les retirer et mettre à la place les oignons émincés. Quand ils sont fondus ajouter les pommes pelées et coupées en quartiers puis la tomate et l'ail.Laissez cuire 10 minutes en remuant puis ajouter la viande saler saupoudrer de curry cayenne et ajouter les yaourts.Faire cuire 2 h à petit feu. 15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les autres épices. Passer la sauce et rectifier en curry si nécessaire.Pour accompagner ce plat délicieux faire cuire à la créole 350 g de riz long Basmati.Pour 6 personnes présenter également 3 ou 4 bananes coupées en rondelles arrosées de jus de citron (pour éviter qu'elles noircissent) 100 g de noix de coco râpée (que vous saupoudrer sur votre viande) 1 boîte d'ananas en tranches 1 poignée de raisins secs ébouillantés.