Recette Curry de colin à l'indienne
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 4 BELLES DARNES DE COLIN
– 1 ORANGE NON TRAITÉE
– 4 POMMES DE TERRE
– 3 TOMATES
– 2 OIGNONS
– 1 CITRON VERT
– 2 GOUSSES D’AIL
– 10 G DE GINGEMBRE FRAIS
– 3 C. À SOUPE DE PERSIL CISELÉ
– 25 CL DE LAIT DE COCO
– 25 CL DE FUMET DE POISSON INSTANTANÉ RECONSTITUÉ
– 4 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
– 2 C. À SOUPE DE FARINE
– 2 C. À SOUPE DE CURRY EN POUDRE
– SEL
Faire cuire 10 à 12 minutes dans de l’eau salée les pommes de terre pelées et coupées en quartiers.
Prélever le zeste de l’orange couper en fins filaments ébouillanter pendant 2 minutes.
Rincer et égoutter le.
Presser l’orange.
Ébouillanter les tomates 20 secondes peler et épépiner-les.
Peler et hacher les oignons et les gousses d’ail, les faire légèrement colorer avec 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse. Saupoudrer de curry, remuer 2 minutes.
Ajouter les tomates, le fumet, le lait de coco, le jus d’orange, le gingembre râpé et du sel.
Laisser cuire 15 minutes à découvert à feu moyen.
Fariner les darnes de colin et les faire rapidement dorer dans le reste d’huile.
Plonger-les dans la sauce avec les pommes de terre.
Poursuivre la cuisson 6 minutes.
Retirer les darnes de colin de la sauteuse les déposer sur les assiettes chaudes.
Incorporer le jus du citron dans la sauce. Si nécessaire la faire réduire un peu.
Verser la préparation sur le poisson.
Parsemer de zestes d’orange et d’un peu de persil ciselé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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