Cuissot de sanglier

Ingrédients de la recette :

1,2 kg de rôti de sanglier désossé,
3 cl de miel,
1 citron,
25 cl de miel liquide,
15 cl de jus de citron,
10 clous de girofle,
3 cuillères à soupe de sauce soya,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Sauce au miel et au citron.
Dans un bol, bien mélanger le miel et le jus du citron.
Réserver pour badigeonner la viande durant la cuisson.

On peut cuire le rôti sur la broche ou directement sur le gril, en éteignant le brûleur central une fois la pièce saisie.
Saisir la pièce de tous les côtés au barbecue sur une grille huilée 2 minutes.
Lorsque la pièce est bien colorée, éteindre le brûleur central et baisser le feu à moyen-doux, 165°C.
Couvrir et cuire 75 minutes.
Badigeonner régulièrement la pièce de viande de la sauce au miel et au citron.
S'assurer que la chair n'est plus rosée avant de la retirer du gril.
Déposer la pièce de viande sur une planche de travail et couvrir d'une feuille d'aluminium.
Laisser reposer 10 minutes avant de la trancher.
Servir dans une assiette de service avec une macédoine de légumes.