Cuissons

Cuire du poisson à la poêle

Pour que le poisson n’attache pas à la poêle, salez l’huile de cuisson.

Cuire du poisson congelé

Faites décongeler le poisson dans du lait. Il ôtera le goût de surgelé et restituera
un parfum de fraîcheur.

Cuire une volaille au four

Pour qu’elle reste moelleuse, mettez un petit suisse ou un peu de fromage blanc à l’intérieur.

Cuisson du riz

Lorsque vous mettez du riz à cuire, pour que les grains ne collent pas, ajoutez
quelques gouttes de jus de citron dans l’eau.

Des filets de poisson moelleux

Remplacez le court-bouillon habituel par du lait.

Des filets de poisson très blancs

Arrosez-les de jus de citron avant la cuisson, ils seront plus blancs.

Empêcher le débordement pendant l’ébullition…

Ajoutez deux cuillères à café de beurre ou d’huile dans l’eau lorsque vous cuisez du riz, des nouilles ou des pâtes pour empêcher que l’eau déborde à ébullition.

Poulet frit

Pour obtenir de meilleurs résultats lorsque vous faites frire un poulet, faites en
sorte que le poulet et la pâte à frire soient très froids. Placez ensuite les
morceaux de poulet enduits de la préparation au réfrigérateur pendant une
heure, puis mettez à frire.

Viande bien saisie

Salez-la toujours en cours de cuisson ou après, si vous le faites avant, elle dégorgera.