Cuisses de poulet orientales

Ingrédients de la recette :

– 6 cuisses de poulet
– 6 grosses tomates préalablement mondées, épépinées et coupées en dés
– 2 oignons hachés
– 3 gousses d’ail, dégermées et hachées
– 2 oranges à jus
– 2 cuillères à soupe de gingembre pelé et haché
– 2 capsules de safran en poudre
– 2 cuillères à soupe de curcuma
– 3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
– huile d’olive
– tabasco
– coriandre fraîche
– sel et poivre

Préparation de la recette :

La veille, préparer la marinade:
mélanger le jus d’une orange avec le safran, 1/4 de càc. de cannelle et 3 càs. d’huile d’olive.
Couper les cuisses de poulet en deux. Disposer les morceaux de poulet dans un plat. Saler, poivrer et arroser de marinade.
Placer au réfrigérateur pendant 12 heures.

Le jour même:
Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle et saisir les morceaux de poulet marinés. Les réserver quand ils sont bien dorés.
Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une casserole et faire suer l’oignon, l’ail et le gingembre, à feu doux.
Ajouter le curcuma et mouiller avec le jus d’une orange. Ajouter 1/4 de litre d’eau et faire bouillir.
Ajouter les tomates et le reste de cannelle. Saler légèrement.
Disposer les morceaux de poulet et laisser mijoter à couvert 45 min. en remuant de temps en temps.
Au moment de servir, ajouter 2-3 gouttes de Tabasco et quelques feuilles de coriandre.
Servir avec du riz Basmati.