Cuisses de poulet aux truffes et fondue de poireaux

Ingrédients de la recette :

- 4 cuisses de poulet fermier- 1 petite truffe- 500 g de poireaux- 100 g de beurre- 25 cl de bouillon de volaille- 1 échalote- 15 cl de crème fraîche- sel, poivre

Préparation de la recette :

Hachez l'échalote.Emincez la truffe en lamelles et glissez-les sous la peau des cuisses du poulet.
Faites chauffer 50 g de beurre dans une cocotte, mettez-y l'échalote et laissez suer. Rajoutez les cuisses de poulet, salez, poivrez et versez le bouillon.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 min.
Lavez et émincez finement les poireaux.
Faites chauffer le reste de beurre, mettez-y les poireaux et laissez étuver à feu doux 15 min.
Rajoutez-les aux cuisses de poulet et laissez encore 10 min.
Sortez les cuisses et les poireaux, disposez-les dans un plat.Délayez la crème fraîche dans la cocotte, et versez la sauce obtenue sur le plat.