Cuisses de lapin farcies au cerfeuil

Ingrédients de la recette :

- 4 cuisses de lapin désossées- 3 échalotes- 200 g de champignons de Paris- 1 botte de cerfeuil- 2 branches de romarin- 200 g de beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Hacher finement les échalotes, les champignons et la botte de cerfeuil.
Dans un large poêle, faire fondre une noix de beurre, y faire rissoler les échalotes et les champignons.
Saler, poivrer, laisser l'eau s'évaporée.
Hors du feu ajouter la moitié du cerfeuil. Mélanger intimement et farcir les cuisses de lapin.
Coudre les cuisses et les déposer dans cuit-vapeur avec les branches de romarin.
Cuire pendant 30 min.
Pendant ce temps, préparer une sauce en faisant chauffer 2 cuillérées à soupe d'eau, y fouetter le reste du beurre.
Une fois émulsionnée, saler, poivrer et ajouter le reste du cerfeuil.
En napper les cuisses cuites.