Cuisses de grenouilles sautées à l’ail doux

Ingrédients de la recette :

- 48 cuisses de grenouilles
- 4 gousses d'ail
- 150 grammes de beurre
- 100 grammes de farine tamisée
- 1 bouquet de persil finement haché
- Fleur de sel
- Poivre noir en grains au moulin

Préparation de la recette :

Préparer les cuisses de grenouilles.
Écraser l'ail avec un pilon.
Hacher le persil.
Passer les cuisses dans la farine.
Réserver.
Faire fondre du beurre dans un sauteuse.
Saisir les cuisses dans un beurre coupé d'huile d'olive.
Les retourner sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien saisies et bien colorées.
Éplucher l'ail, enlever le germe central.
Faire chauffer de l'eau dans une petite casserole.
Quand elle bout jeter l'ail épluché dedans.
Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Le sortir l'égoutter l'écraser à la fourchette le réserver.
Ajouter l'ail aux cuisses de grenouilles, mélanger.
Émincer le persil de façon très fine.
Ajouter le persil, mélanger le tout.
Ajouter 30 grammes de beurre.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Servir sur assiette chaude, persiller légèrement.
Servir bien chaud.