Cuisses de grenouilles sautées à la façon d’hier en aillade

Ingrédients de la recette :

400 grammes de cuisses de grenouilles,
50 grammes de farine tamisée,
100 grammes de beurre,
4 brins de persil finement haché,
2 gousses d'ail blanc,
1 jus de citron,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Essuyer les cuisses de grenouilles avec du papier absorbant.
Saler et poivrer les cuissses de grenouille.
Les rouler dans la farine.
Les taponner avec les doigts.
Mettre 5 cl d'huile d'arachide à chauffer dans une poêle.
Y faire fondre la moitié du beurre.
Y faire sauter les cuisses de grenouilles pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps, éplucher l'ail.
Le faire cuire 20 minutes dans l'eau bouillante.
Puis le hacher menu avec le persil.
Le mélanger avec le beuure ramolli restant.
Faire une farce.
Bien mélanger cette farce.
L'ajouter aux cuisses de grenouilles 5 minutes avant la fin de cuisson.
Servir bien chaud avec un filet de citron.