Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Cuisses de grenouilles sauce poulette.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Cuisses de grenouilles sauce poulette
48 cuisses de grenouilles,50 grammes de beurre,
2 oeufs entiers extra frais,
20 cl de crème liquide,- 20 cl de vin blanc charentais,
6 brins de persil frais,
Fleur de sel ,
Poivre noir en grains du moulin
Préparation de la recette Cuisses de grenouilles sauce poulette
Faire fondre le beurre dans une casserole.Ajouter la moitié du persil haché, le sel et le poivre.
Fariner les cuisses de grenouilles.
Mettre les cuisses de grenouilles.
Les faire revenir quelques minutes.
Mouiller d'un peu de vin blanc.
Laisser réduire.
Laisser cuire à l'étouffer les cuisses dans ce mélange.
Faire mijoter 10 minutes.
Retirer les cuisses de grenouilles.
Les réserver au chaud.
Délayer les jaunes d’œufs dans un peu de crème.
Les incorporer à la sauce pour la lier, sans la faire bouillir.
Rectifier l'assaisonnement.
Dresser les cuises de grenouillles sur assiettes chaudes.
Napper de la sauce.
Saupoudrer du reste de persil frais haché menu.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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