Cuisses de grenouilles à la crème d’ail et mousse de persil

Ingrédients de la recette :

- 4 douzaine de cuisses de grenouilles- 60 g de beurre - 1 tête d'ail nouveaux frais- 1 botte de persil- 5 cuillèrées à soupe de crème fraiche- sel et poivre

Préparation de la recette :

Dans une casserole, faites bouillir à l'eau salée la tête d'ail nouveaux pendant 5 mn
Passez-la alors au mixer avec 3 cuillèrées de crème, du sel et du poivre. Réservez au chaudDans une autre casserole, mettez le persil bien lavé encore humide. Laissez-le tomber sur feu moyen pendant 5 mn.
Passez-le ensuite au mixer avec 2 cuillerées de crème, du sel et du poivre. Réservez au chaudEpongez les cuisses de grenouilles pour les tenir bien sèches.
A feu moyen, faites fondre dans une poele les 50 g de beurre et faites-y cuire les cuisses de grenouilles 4 mn par face. Elles doivent atteindre une belle coloration dorée.
Salez-les et poivrez-les selon votre goût.
Dressez les cuisses de grenouilles sur assiettes chaudes. Servez la crème d'ail et la mousse de persil avec.