Une recette de Cuisses de canard aux olives vertes
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Ingrédients de la recette Cuisses de canard aux olives vertes
-4 cuisses de canard
-200 g d’olives vertes dénoyautées
-1/4 litre de vin blanc
-200 g de lardons fumés
-1/4 litre d’eau-poivre (généreusement)
-1 oignon coupé en lamelles
-1 gousse d’ail non pelée
-8 pommes de terre moyennes coupées en 2
Préparation de la recette Cuisses de canard aux olives vertes
Faire revenir les lardons sans ajouter de matière grasse dans une cocotte en fonte puis les enlever.
Faire blondir les lamelles d’oignon (si ça accroche ajouter un peu d’eau); les enlever.
Faire rôtir les cuisses à feu vif dans le même récipient toujours sans ajouter de matière grasse.
Déglacer la cocotte avec le vin blanc.
Ajouter dans la cocotte les olives, les lardons, l’oignon, l’ail chemisé; poivrer.
Arroser avec le reste du vin blanc et l’eau.
“Oublier” sur feu doux pendant 2 h 30 environ.
30 min avant la fin ajouter les pommes de terre.
C’est prêt !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
