Cuisses de canard aux cerises

Ingrédients de la recette :

4 cuisses de canard confites,
5 cl de marc de touraine,
1 bocal de cerises au sirop,
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Prendre une cocotte en fonte.
Y mettre les cuisses de canard confites dans leur graisse.
Bien faire dorer les cuisses de canard dans la cocotte pour bien griller la peau.
Les flamber avec le marc de Touraine.
Ajouter le sel le poivre.
Y rajouter les cerises avec la moitié du jus du bocal.
Fermer la cocotte.
Laisser cuire 15 minutes.
Enlever les cuisses.
Les égoutter.
Les réserver.
Laisser réduire la sauce de moitié à découvert.
La cuire 30 minutes.
Ajouter la crème fraîche épaisse.
Bien mélanger.
Remettre les cuisses de canard dans la cocotte.
laisser cuire 10 minutes.
Servir les cuisses entourées des cerises.
Servir à part des tagliatelles nature ou un riz aux 3 mélanges.