Cuisse de poulet à la toscane

Ingrédients de la recette :

- 45 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive- 4 à 6 cuisse de poulet sans peau, avec ou sans dos (1,5 kg/3 lb en tout) - 1 oignon tranché finement- 12 gousse d'ail dégermées, coupées en quatre dans le sens de la longueur- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates à l'étuvée- 125 ml (1/2 tasse) d'olive noires dénoyautées- 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées, hachées- 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre balsamique- i pincée de piment fort (facultatif) - sel, poivre au goût

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (350°F ). Faire chauffer une poêle. Y mettre 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile et faire colorer les cuisses, à feu moyen-vif, environ 5 mn de chaque côté. Au besoin faire cuire en deux poêles. Assaisonner au goût. Transférer dans un plat allant au four et réserver au chaud. Retirer le gras de la poêle. Refaire chauffer la poêle.
Ajouter le reste de l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le reste des ingrédients et cuire environ 5 mn. Vérifier l'assaisonnement.
Ajouter le mélange de légumes dans le plat contenant le poulet, couvrir et cuir au four de 40 à 45 mn ou jusqu'à ce qui s'écoule de la viande soit clair.