Les lapins de chair donnent de magnifiques recettes aux saveurs délicates.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Cuisse de lapin confite
- 4 cuisses de lapin, - 6 petits oignons, - 1/2 verre de sirop de cerise, - 1/2 verre de Xérès, - 100 grammes de beurre, - 100 grammes de Champignons de Paris, - 4 branches d'estragon, - Sel fin de mer, - Poivre au moulin.Préparation de la recette Cuisse de lapin confite
Préchauffer le four à 180°. Enlever l'os principal des cuisses en laissant seulement l'os terminal. Faire chauffer un poêlon avec beurre et huile, et faire dorer les cuisses des deux côtés. Ajouter les oignons coupés en quartiers, cuire à four chaud 8 minutes. Mettre les cuisses sur les assiettes, déglacer avec le jus de cerise et le vinaigre, réduire et incorporer le beurre. Assaisonner. Garnir vos assiettes avec la sauce parsemée d'estragon haché, de champignons sautés, échalotes et persil.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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