Cuisse de dinde à la crème de poivre vert

Ingrédients de la recette :

- 1 cuisse de dinde- 30 g de poivre vert- 30 g de beurre- 5 cl d'eau- 3 cl de cognac- 100 g de crème fraîche- sel, poivrePour l'accompagnement :- 500 g de petits pois- 500 g de petites pommes de terre rissolées

Préparation de la recette :

Préparer d'abord l'accompagnement :
Faire cuire les petits pois et rissoler les pommes de terre sans trop les cuire. Piler ensuite les grains de poivre vert dans un mortier ou à l'aide d'un hachoir.
Passer la cuisse de dinde dans le poivre vert et la mettre à dorer dans une poêle beurrée. Ajouter le poivre pilé après quelques minutes de cuisson.
Arroser d'un filet d'eau et laisser mijoter pendant 1h.
En fin de cuisson, remettre les légumes à réchauffer. Verser le cognac sur la cuisse de dinde et flamber. Incorporer la crème fraîche en remuant pour faire réduire la sauce.
Dresser la cuisse de dinde sur un plat de service, nappée de sauce au poivre vert et accompagnée de petits légumes.