Cuisse de daguet ou de chevreuil au four

Ingrédients de la recette :

- 1 cuisse de chevreuil- huile olive, sel, poivre- 1 tête d'ail- bouquet garni, 1 oignon- pain compagne grillé- 1 bocal de foie gras

Préparation de la recette :

La veille mettre la cuisse à mariner dans un plat, piquée d'ail puis couverte d'huile d'olive avec les aromates, sel, poivre et l'oignon en lamelles. La retourner une ou deux fois dans la journée.
1 ou 2h avant le repas retirer un peu de la marinade et mettre ou four 45 mn à 1 h selon la taille de la cuisse.
Pendant ce temps, faire griller des tranches de pain (2 par personnes) puis les tartiner de foie gras.
A mi-cuisson, arroser la cuisse de marinade.Quand la cuisse est cuite, la découper en tranches par trop épaisses, placer une tranche de viande sur chaque tranche de pain et arroser du jus de cuisson. Servir!