Une recette de Cuchaule traditionnelle
La cuchaule est un pain brioché originaire du canton de Fribourg, en Suisse.
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Ingrédients de la recette Cuchaule traditionnelle
-900 g de farine fleur
-500 g lait
-15 g sel
-50 g levure
-125 g sucre
-1 pincée de safran
-125 g beurre
-1 oeuf pour la dorure
Préparation de la recette Cuchaule traditionnelle
En premier sortir le beurre du frigo afin qu’il devienne tendre.
Tamiser la farine y faire un puits et ajouter le sucre, le sel, recouvrir légèrement et la levure.
Eviter que la levure soit en contact avec le sel ou le sucre ça la détruit.
Tempérer le lait et ajouter en fontaine, mettre le safran.
Commencer le pétrissage ; en milieu de pétrissage incorporer le beurre et faire une pâte lisse et assez tendre.
Laissez reposer afin que la pâte double de volume.
Pendant se temps préparer la dorure : 1 oeuf, 1 pincée de sel et de sucre, mélanger.
Débiter la pâte en 300 ou 600 g et bouler légèrement.
Laisser reposer sur un linge pendant une 20 mn.
Rebouler et poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser lever 40 mn recouvert d’un linge.
Dorer et entailler (comme un pain paysan) et cuire environ 30-45 mn dans un four à 180°C.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
