Crumble thaï au crabe épicé

Ingrédients de la recette :

Garniture :- 250 g de chair de crabe cuite (en boîte)- 10 crevettes roses décortiquées- 150 g de riz thaï- 80 g de champignons parfumés- 250 g de chair de papaye (en boîte)- 1 piment vert- sel, poivreBéchamel :- 1 boite de lait de coco (400 ml)- 10 cl d'eau- 40 g de beurre- 1 cuillère à soupe de farine bombée- 1 cuillère à café de purée de piments (ou 1/2 si vous n'aimez pas trop le piquant) - sel, poivreCrumble : - 50 g de beurre mou- 80 g de farine- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé- 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée- sel, poivre- Facultatif : chutney, sauce soja, coriandre fraîche hachée

Préparation de la recette :

Egoutter soigneusement les boites de crabe et de papaye.
Cuire le riz dans un grand volume d'eau 10 minutes environ.Egoutter et le rincer à l'eau froide.
Tremper les champignons parfumés dans de l'eau chaude pour les réhydrater (10 minutes), les egoutter et les émincer finement (aidez-vous d'une paire de ciseaux).
Hacher très finement le piment.Détailler la chair de papaye en petits dés.
Mettre tous les ingrédients précédement cités dans un plat à gratin avec les crevettes, du sel, du poivre (assaisonnement selon votre goût).
Bien mélanger les éléments du gratin de base pour bien équilibrer les saveurs et les couleurs.
Porter le lait de coco à ébullition en l'allongeant de 10 cl d'eau.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole en prenant garde qu'il ne brûle pas.
Hors du feu, y ajouter la cuillère de farine et remuer énergiquement de façon à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.Remettre sur feu très doux et ajouter le lait de coco bouillant progressivement en tournant avec une cuillère en bois.
Laisser épaissir environ 15 minutes, ajouter la purée de piments, sel et poivre.
Verser cette béchamel sur les ingrédients du gratin et mélanger encore une fois.
Mettre le beurre mou en parcelles dans un saladier, ajouter la farine, le gruyère, la coco râpee et mélanger soigneusement du bout des doigts jusqu'à obtiention d'une pâte granuleuse proche de la texture du sable.Saler et poivrer la pâte à crumble avant de la déposer sur le gratin.
Enfourner à four chaud (200°C - thermostat 6-7) environ 30 minutes.A table !!!
Facultatif : mettre à disposition des convives de la coriandre fraîche hachée, de la sauce soja, du chutney...chacun égaiera ou non son gratin à sa guise.