Recette de : Crumble de veau, tomates au parmesan et basilic
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crumble de veau, tomates au parmesan et basilic
- 2 belles escalopes de veau- 6 grosses tomates - 3 gros oignons- 8 à 10 feuilles de basilic frais- 70 g de chapelure fine- 50 g à soupe de parmesan rapé- 3 cuilères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia (doux au goût)- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique- sel et poivrePréparation de la recette Crumble de veau, tomates au parmesan et basilic
Trancher les tomates en fines rondelles, les étaler sur une plaque allant au four, les saler, les poivrer et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Les laisser cuire environ 25 min à four chaud 220°C (thermostat 7-8) pendant 20 à 25 min.
Pendant que les tomates cuisent, peler et couper les oignons en rondelles et les faire suer dans un peu d'huile. Quand ils sont devenus transparents, augmenter le feu et ajouter le miel puis le vinaigre balsamique. Remuer vivement et laisser compoter 2 à 3 min en baissant le feu (le tout caramélise assez rapidement), laisser de côté.
Dans une autre poêle, faire revenir le veau préalablement coupé en fines lanières, saler, poivrer. Lorsqu'il est cuit, le rajouter à la compote d'oignons.
Retirer les tomates du four (garder le four allumé), et les étaler dans un plat en les chevauchant légèrement.Napper du mélange veau tomates.
Dans un saladier, mélanger la chapelure, le parmesan et le basilic coupé en lanières, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel (très peu, le parmesan sale la préparation) et en parsemer le veau avant d'enfourner à 200°C (thermostat 7-8) pour environ 20 à 25 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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