Crumble aux petits légumes

Ingrédients de la recette :

50 grammes de vieille mimolette,
2 oignons jaunes,
1 brocoli,
1 fenouil,
3 jeunes carottes,
80 grammes de farine tamisée,
120 grammes de beurre demi-sel dont 40 grammes pour la cuisson des légumes,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Râper la mimolette.
Éplucher et émincer les oignons.
Laver et couper le pied du brocoli.
Laver et émincer finement le fenouil.
Éplucher, laver et couper en rondelles les carottes.
Préchauffer le four à 180°C ou th.6.
Prendre un saladier.
Y disposer la farine, la mimolette râpée, le sel.
Rajouter 80 grammes de beurre demi-sel coupé en morceaux et le poivre.
Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Prendre une grande casserole d'eau salée et bouillante.
Y cuire les têtes de brocoli juste le temps de les attendrir.
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
En faire de même avec les rondelles de carottes.
Elles doivent rester légèrement croquantes.
Dans une poêle, faire fondre dans 40 grammes de beurre demi-sel.
Y faire revenir les carottes en rondelles, les oignons, le fenouil et les têtes de brocoli.
Les cuire 2 minutes.
Préparer un plat à gratin ou quatre mini-plats.
Disposer les légumes et parsemer de crumble.
Enfourner 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Cuire à 180°C ou th 6.