Crumble à l’italienne

Ingrédients de la recette :

- préparation pour crumble (farine, beurre à égale proportion, sel) - un gros oignon- 2 grosses tomates- 2 poivrons- 1 belle aubergine- huile d'olive- de grandes feuilles de basilic frais- parmesan- herbes de Provence- thym- moulin 5 baies- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préparation pour crumble :
dans un saladier incorporer du bout des doigts les morceaux de beurre à la farine, jusqu'à obtenir une consistance sableuse (réserver au réfrigirateur).
Couper en petits morceaux oignons et poivrons, et les faire revenir dans l'huile d'olive, dans une poêle antiadhésive. Mettre herbes de Provence, thym, moulin 5 baies, sel et poivre. Laisser bien colorer et mélanger pour éviter que ça accroche. Ajouter les tomates coupées en cubes. Retirer du feu quand les légumes sont tendres (mais pas réduits en bouillie). Disposer ces légumes au fond d'un plat et réserver.
Dans la même poêle antiadhésive, mettre l'aubergine coupée en lamelles, sans ajouter de matière grasse. Mélanger ; quand les aubergines commencent à accrocher, ajouter un fond de verre d'eau, saler et poivrer. Retirer les aubergines du feu avant qu'elles soient réduites en purée.
Disposer les lamelles d'aubergines au dessus de la couche oignons/poivrons/tomates. Recouvrir d'une couche de feuilles entières de basilic frais, en laissant un espace au centre du plat. Dans cet espace effriter généreusement du parmesan. Recouvrir le tout de la préparation pour crumble.
Passer au four 20 mn, les 5 dernières minutes en position grill.