Recette Saumon en Croûte de sésame noir au Black Rice
Pierre vous conseille le riz black de Naga-Gold, meilleur riz du monde qui sera bientôt sur notre propre boutique zechef.com. Black Rice Un Rice Berry exceptionnel.
Produit en faible quantité. Il représente le “Caviar” des rizières. Le seul riz noir sur le marché qui développe un parfum de cacao.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€€
4 pavés de saumon épais, sans la peau d’environ 150 grammes pièce,
2 cuillères à soupe de ketchup,
2 cuillères à soupe de sauce soja,
1 cuillère à soupe de miel liquide,
1 gousse d’ail noir de Vinaigres et Marinades,
1 citron jaune bio,
4 cuillères à soupe de graines de sésame noir,
Poivre noir en grains du moulin.
Accompagnement :
Riz black de Naga-Gold
Chou chinois
Beurre
Retirer les arêtes des pavés de saumon si nécessaire.
Les poser dans un plat à four, les poivrer.
Allumer le gril du four.
Laver et essuyer le citron, râper finement la moitié de son zeste.
Presser le fruit pour obtenir 2 cuillerées à soupe de jus.
Peler la gousse d’ail noir et la hacher au couteau très finement.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le ketchup, le jus de citron, le zeste, l’ail, la sauce soja et le miel.
Bien remuer et au premier bouillon, éteindre le feu.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner copieusement les pavés de saumon avec la moitié de cette préparation.
L’enfourner sous le gril du four pour 3 minutes.
Sortir le plat du four, retourner les pavés, les badigeonner avec le reste de la préparation, les remettre 5 minutes sous le gril.
Les sortir à nouveau, les poudrer de sésame et les remettre 2 minutes sous le gril.
Servir très chaud sur assiette chaude.
Accompagner le saumon de fines lamelles de chou chinois sautées à la poêle avec un peu de beurre, et servies bien croquantes et de riz black de Naga-Gold
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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