Croûte au lard

Ingrédients de la recette :

4 belles tranches de pain de campagne de grande miche ronde,
4 oeufs extra frais,
10 cl de lait,
30 grammes de beurre,
1 noix de muscade,
4 fines tranches de lard maigre fumé,
100 grammes de beaufort râpé,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Casser les oeufs dans un grand plat creux.
Ajouter 3 cuillères à soupe de lait.
Les saler et les poivrer.
Battre le tout vivement à la fourchette pendant 2 minutes.
Beurrer un plat à gratin.
Poudrer légèrement le fond de noix de muscade fraîchement râpée.
Mettre les tranches de pain dans la préparation aux oeufs.
Les laisser tremper pendant 2 minutes.
Les égoutter.
Les ranger dans le plat beurré.
Poser les tranches de lard fumé par-dessus.
Puis, poudrer largement de fromage râpé.
Mettre le plat sous le gril du four.
Laisser gratiner de 4 à 5 minutes.
Servir aussitôt.


Les Conseils de Pierre.
Pour une présentation plus élégante, on peut faire gratiner ces croûtes sur des assiettes individuelles en porcelaine à feu assez épaisses.