Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de : Croûte au lard
Idéale pour un dîner familial ou de copains, économique, cette recette peut s’accompagner d’une salade d’endives aux betteraves, d’un plateau de fromages.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc du Jura servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Croûte au lard
4 belles tranches de pain de campagne de grande miche ronde,4 oeufs extra frais,
10 cl de lait,
30 grammes de beurre,
1 noix de muscade,
4 fines tranches de lard maigre fumé,
100 grammes de beaufort râpé,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Croûte au lard
Casser les oeufs dans un grand plat creux.Ajouter 3 cuillères à soupe de lait.
Les saler et les poivrer.
Battre le tout vivement à la fourchette pendant 2 minutes.
Beurrer un plat à gratin.
Poudrer légèrement le fond de noix de muscade fraîchement râpée.
Mettre les tranches de pain dans la préparation aux oeufs.
Les laisser tremper pendant 2 minutes.
Les égoutter.
Les ranger dans le plat beurré.
Poser les tranches de lard fumé par-dessus.
Puis, poudrer largement de fromage râpé.
Mettre le plat sous le gril du four.
Laisser gratiner de 4 à 5 minutes.
Servir aussitôt.
Les Conseils de Pierre.
Pour une présentation plus élégante, on peut faire gratiner ces croûtes sur des assiettes individuelles en porcelaine à feu assez épaisses.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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