Croûte à la moutarde de Charroux

Ingrédients de la recette :

1 rouleau de pâte feuilletée,
2 cuillères de moutarde de charroux,
4 tomates bien mûres,
120 grammes d'emmental en plaque,
8 feuilles de Basilic,
1 jaune d'oeuf battu,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Faire bouillir de l'eau.
Prendre les tomates.
Les inciser en croix de chaque côté du pédoncule et du dessous des tomates.
Les plonger 45 secondes dans l'eau bouillante.
Prendre un saladier rempli à moitié de glaçon.Le remplir d'eau au 3/4.
Retirer les tomates avec une écumoire.
Les plonger dans l'eau glacée.
1 minute plus tard, retirer la peau en tirant sur les morceaux de lambeaux de peau décollées.
Réserver les tomates, les laisser s'égoutter.
Puis, les couper en quartier.
Les saler et les poivrer.
Etaler la pâte feuilletée dans un plat.
Adapter et piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Étaler deux cuillères à soupe de moutarde.
Ajouter par dessus l'emmental en plaque.
Puis, mettre les tomates coupées en quartiers.
Saupoudrer de basilic selon le goût de chacun.
Terminer avec un peu de poivre si nécessaire.
Casser un oeuf dans un bol.
Bien le battre au fouet.
Prendre un pinceau et passer le bord de la tarte à l'oeuf pour qu'elle dore pendant la cuisson.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Passer la tarte au four pendant 25 minutes.
La déguster chaude ou froide selon le goût.