Croustillants de Livarot aux pommes et jambon cru.

Ingrédients de la recette :

- 4 feuilles de brik, - 200 grammes de livarot, - 4 tranches de jambon cru fumé, - 1 pomme pelée, - 50 grammes de beurre, - 15 grammes de farine, - 20 cl de lait, - 2 jaunes d'oeufs, - 1 pincée de noix de muscade râpée, - sel, - poivre.

Préparation de la recette :

Dans une casserole, faites fondre 20 grammes de beurre sans qu'il colore. Ajouter la farine d'un coup en mélangeant. Laisser cuire 3 minutes, puis verser peu à peu le lait en délayant avec un fouet. Assaisonner de sel, poivre et muscade. laisser refroidir. Couper les tranches de jambon en deux dans la longueur. Couper le livarot en 8 morceaux. Épépiner la pomme et l'émincer en lamelles. Faire fondre le beurre restant. Avec un pinceau, badigeonner chaque feuille de brik de beurre fondu (en réserver un peu). Dresser une rosace de lamelles de pommes au centre de chaque feuille de brik. Ajouter le jambon, le livarot et napper d'un peu de béchamel. Replier les feuilles de brik en carré, coller les avec un peu de beurre fondu, puis badigeonner de jaune d’œuf battu. Faites-les dorer 3 minutes dans une poêle légèrement beurrée, de chaque côté. Servrer accompagné d'une salade panachée.