Croustillants de framboises aux amandes

Ingrédients de la recette :

- 90 g de sucre en poudre- 125 g de poudre d'amandes- 90 g de beurre ramolli- 2 cuillères à soupe d'amaretto (ou rhum ou extrait de vanille liquide)- 2 oeufs- 500 g de framboises- 4 cuillères à soupe de sucre glace- 1 belle noix de beurre- 8 feuilles de brick- chantilly ou glace vanille

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélanger sucre en poudre + poudre d'amandes + beurre ramolli (ne pas hésiter à y mettre les mains !).
Ajouter amaretto + oeufs battus, et remélanger.
Rincer et sécher délicatement les framboises, puis les écraser à la fourchette avec le sucre glace.
Faire fondre la noix de beurre.
Détacher les feuilles de brick et les badigeonner de beurre fondu.Déposer au centre de chacune un peu de préparation aux amandes et à la framboise.
Replier les feuilles de brick en carré, les retourner et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 min, puis les retourner et laisser cuire encore 4-5 min.
Si les croustillants sont bien (trop!) chargés en garniture, il n'est pas facile de les retourner : dans ce cas les cuire 15 min au total sans les retourner.
Déposer un croustillant par assiette + chantilly ou glace.