Croustillants de crabe aux herbes

Ingrédients de la recette :

- 8 feuilles de brick
- 300 g de chair de crabe
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 citron
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe de persil
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- huile de tournesol
- sel, poivre

Préparation de la recette :

1- Préchaufer le four à 220°C (th7 ). Peler et couper l'échalote en fines lamelles.
2- Badigeonner les feuilles de brick avec l'huile et placer les 2 par 2 en quinquonce pour former une fleur.
3- Disposer les dans des ramequins et les faire dorer 2 mn. Les sortir délicatement et les laisser refroidir.
4- Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients : crabe, crème fraîche, mayonnaise, échalote, ciboulette et persil. Arroser du jus d'un demi citron. Saler poivrer.
5- Remplir les feuilles de brick froides avec la préparation.