Croustillants de chèvre champignons-basilic

Ingrédients de la recette :

- 150 g de beurre- 2 fromages de chèvre (genre crottin)- 1 paquet de feuilles de brick- 500 g de champignons de Paris (frais de préférence)- 50 cl de crème fraîche épaisse- 1 oignon- 1 botte de basilic- sel, poivre et muscade moulue

Préparation de la recette :

Nettoyer les champignons de Paris à l'eau claire citronnée (pour ne pas qu'ils noircissent au découpage), puis les découper en quartiers.
Eplucher l'oignon. Le partager en deux, émincer la première partie et couper grossierement la seconde. Mettre dans des bols séparés.
Equeutter les feuilles de basilic en essayant de les garder entières. Les mettre dans un bol d'eau froide de façon à ce qu'elles ne flétrissent pas.
Couper les fromages en deux et les remettre aussitôt au frais.Faire fondre 50 g de beurre et le réserver pour enduire les feuilles de brique.
Faire revenir les champignons dans 100 g de beurre. Une fois que les champignons ont rendu leur eau, ajouter les oignons coupés grossièrement, saler et poivrer.
Etaler 4 feuilles de brique, les beurrer avec un pinceau.
Répartir les champignons dans le centre de chaque feuille en formant une sorte de nid. Entourer les fromages de feuilles de basilic et les poser sur les champignons. Ajouter les oignons émincés puis une cuillère à soupe de crème fraîche, une pincée de muscade.Fermer les feuilles de brique en formant une aumonière (sorte de petit sac) à l'aide d'un cure-dent.
Laisser dorer au four sur une plaque beurrée pendant 5 minutes à 200°C (thermostat 7).
Pour accompagner cette petite entrées, une petite salade est bienvenue...