Croustillants aux poireaux

Ingrédients de la recette :

- 6 feuilles de brick de 30 cm de diamètre- 4 poireaux- 60 g de farine- 400 ml de lait (vache, soja ou riz) - 2 oeufs- sel- un peu d'huile d'olive ou de beurre fondu

Préparation de la recette :

Eplucher, nettoyer et couper les blancs de poireaux.
Les faire cuire à l'étouffée sur feu doux dans un récipient à fond épais. Si les poireaux collent au fond, ajouter un peu d'eau.
Faire chauffer le four à 180°C (Th 7).
Quand les poireaux deviennent translucides, ajouter la farine, remuer, ajouter le lait et continuer la cuisson jusqu'à épaississement.
Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la préparation précédente. Saler et continuer la cuisson quelques instants.
Etaler une feuille de brick. Déposer au contre le 1/6 de la préparation. Plier les 4 côtés de façon à obtenir un carré. Faire la même chose pour les 5 autres. Déposer les carrés sur une plaque allant au four, les badigeonner d'un peu d'huile d'olive ou de beurre fondu et mettre au four 15 mn.