Recette de : Croustillant praliné aux gavottes de Dinan
Les gavottes de Dinan sont à la gourmandise ce que les bulles sont au Champagne. Qu’on se le dise.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Champagne brut servi frais
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Croustillant praliné aux gavottes de Dinan
270 grammes de pralin en pâte,170 grammes de gavottes en paillettes.
Pour la pâte à génoise :-
2 oeufs entiers extra frais,
65 grammes de sucre semoule,
65 grammes de farine,
25 grammes de beurre.
Pour la crème Chantilly aux noisettes :
25 cl de crème fraîche,
20 grammes de sucre en poudre,
30 grammes de noisettes hachées.
Décors :
125 grammes de framboises fraîches,
8 feuilles de menthe poivrée.
Préparation de la recette Croustillant praliné aux gavottes de Dinan
Préchauffer le four à 200°C ou th 7 .Mettre les oeufs entiers et le sucre dans une casserole à feu doux.
Lorsque le mélange est tiède, retirer la casserole du feu.
Y incorporer la farine tamisée.
Beurrer et fariner un moule.
Y verser la pâte.
La cuire 25 minutes à 200°C ou th 7.
La démouler.
La laisser refroidir.
Puis, à l'aide d'un couteau découper une tranche de 1 centimètre d'épaisseur.
La déposer dans un cercle.
Mettre le pralin dans un bain-marie tiède.
Le faire légèrement tiédir et ramollir.
Ajouter les gavottes en paillettes.
Bien mélanger, répartir ce mélange sur le disque à l'intérieur du cercle.
Préparer la crème Chantilly aux noisettes.
Verser la crème fraîche liquide posée sur un récipient de glace.
La battre à l'aide d'un fouet.
Quand la consistance est bonne incorporer le sucre, les noisettes hachées sans la fouetter.
La réserver au réfrigérateur 2 heures.
Avant de servir, décercler le croustillant.
Le déposer dans un plat de service.
Le décorer comme chacun le souhaite.
Le servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
