Croustillant de crabe à la tomate et au basilic

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de pinces de crabe (ou chair de crabe en boîte)
- 1 pot de mayonnaise fraiche (300 gr)
- cœurs de laitue :
-1 saladier
- 1 bouquet de basilic
- 6 feuilles de brick ou 6 crêpes de blé noir (au choix)
- coulis de tomate
- 50 gr de beurre
- sel, poivre, tabasco

Préparation de la recette :

Décortiquer les pinces de crabes. Couper les feuilles de laitue ainsi que les 3/4 du basilic en chiffonnade et mélangez-les à la chair de crabe. Conserver au froid le mélange.
Faire fondre le beurre. Couper les feuilles de brick (ou les crêpes de blé noir) en carrés de 5 cm. Badigeonner de beurre et passer au four quelques minutes. Laisser refroidir.
Au moment de servir, ajouter la mayonnaise et 3 gouttes de tabasco au mélange de crabe. Saler, poivrer.
Sur chaque assiette, poser 1 carré de brick, puis monter le croustillant en alternant le mélange salade-crabe et les carrés de brick (4 carrés par personne). Entourer d'un coulis de tomate et décorer de feuilles de basilic. Servir très frais.