Croustade gasconne

Ingrédients de la recette :

- 250 g de farine- 125 g de beurre- 1/2 verre d'eau- 1 pincée de sel- 1 kg de pommes- 125 g de sucre en poudre- 10 cl d'Armagnac- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger- 1 paquet de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Faire une fontaine avec la farine, l'incorporer peu à peu à l'eau salée, former une boule, puis étirer la pâte au rouleau sur une table farinée.
Etaler le beurre ramolli sur toute la surface, rabattre les 4 coins, laisser reposer 20 minutes.
Eplucher et couper les pommes en fines lamelles, les saupoudrer avec le sucre vanillé, les arroser avec l'Armagnac et l'eau de fleur d'oranger, bien remuer pour que les pommes soient imprégnées de sucre et d'aromates.
Etaler à nouveau la pâte et la plier en 3, recommencer 6 fois, laisser reposer 10 minutes entre chaque tour.
Beurrer le moule, étendre une partie de la pâte, en tapisser le moule, disposer les pommes, recouvrir avec le reste de la pâte étirée, souder les bords à l'aide d'une fourchette.
Cuire 30 minutes à four moyen. Sucrer au sortir du four.