Recette de : Croustade gasconne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 36 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Croustade gasconne
- 250 g de farine- 125 g de beurre- 1/2 verre d'eau- 1 pincée de sel- 1 kg de pommes- 125 g de sucre en poudre- 10 cl d'Armagnac- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger- 1 paquet de sucre vanilléPréparation de la recette Croustade gasconne
Faire une fontaine avec la farine, l'incorporer peu à peu à l'eau salée, former une boule, puis étirer la pâte au rouleau sur une table farinée.
Etaler le beurre ramolli sur toute la surface, rabattre les 4 coins, laisser reposer 20 minutes.
Eplucher et couper les pommes en fines lamelles, les saupoudrer avec le sucre vanillé, les arroser avec l'Armagnac et l'eau de fleur d'oranger, bien remuer pour que les pommes soient imprégnées de sucre et d'aromates.
Etaler à nouveau la pâte et la plier en 3, recommencer 6 fois, laisser reposer 10 minutes entre chaque tour.
Beurrer le moule, étendre une partie de la pâte, en tapisser le moule, disposer les pommes, recouvrir avec le reste de la pâte étirée, souder les bords à l'aide d'une fourchette.
Cuire 30 minutes à four moyen. Sucrer au sortir du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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