Origine : France >> Rhône Alpes >> Isère (38)
Recette de : Crostini de foies et coeurs de poulet ou lapin
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Crostini de foies et coeurs de poulet ou lapin
- 6 foies et coeur de poulet ou lapin- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de câpres
-6 petits filets d'anchois
- 1 gros oignon
- huile d'olive
- 1 verre de vin rouge
- 1 belle noix de beurre
- Sel.
Préparation de la recette Crostini de foies et coeurs de poulet ou lapin
Mettre tout ensemble (après avoir lavé les foies et les coeurs en enlevant les parties ou il y a du sang) dans un poêle.Faire cuire et au dernier moment ajouter un verre de vin rouge. Faire réduire.
Mixer le tout ensemble (en enlevant les feuilles de laurier) de manière à obtenir une purée bien lisse. Remettre tout dans la poêle et ajouter une belle noix de beurre. Faire fondre.
Servir chaud ou froid selon les goûts sur du pain grillé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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