Recette de : Croquettes d’igname.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine d'Amérique Centrale
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rouge
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Croquettes d’igname
1 kg d'igname.5 pieds de cives.
5 œufs extra frais.
10 cl de lait.
40 cl de lait.
1 paquet de chapelure.
80 grammes de farine.
Persil.
Sel fin de cuisine.
Préparation de la recette Croquettes d’igname
Éplucher et couper en gros dés l'igname.Cuire les morceaux dans de l'eau salée.
Égoutter.
Passer les morceaux d'igname à la moulinette
Incorporer le lait et 3 jaunes d’œufs à la purée d'igname.
Ajouter les cives, le persil, et mélanger le tout.
Sécher la purée sur le feu.
Laisser refroidir et former les croquettes.
Une fois les croquettes formées, les rouler successivement dans la farine, les œufs battus puis la chapelure.
Frire les croquettes dans une poêle contenant de l'huile chaude.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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