Recette de : Croquettes d’épinards au gruyère.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Croquettes d’épinards au gruyère
- 500 g d'épinards.- 80 g de beurre.
- 30 g de farine.
- 25 cl de lait.
- 2 œufs + 1 jaune d'oeuf.
- 100 g de gruyère râpé.
- 100 g de chapelure.
- noix muscade.
- sel, poivre.
- huile de friture.
Préparation de la recette Croquettes d’épinards au gruyère
Cuire les épinards 1 minute à l'eau bouillante puis les presser soigneusement afin d'ôter le maximum d'eau. Passer au moulin à légumes puis faire revenir dans 30 g de beurre.
Préparer une sauce béchamel : mélanger la farine dans le beurre fondu sur feu doux puis verser le lait. Laisser épaissir sur feu doux en remuant sans cesse. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Laisser tiédir puis incorporer les épinards, les oeufs et le gruyère râpé. Laisser refroidir au frais au moins 30 minutes, le mélange durcit et il devient plus facile de confectionner des boulettes.
Chauffer l'huile de friture et façonner la pâte en boules de la taille d'une noix. Les rouler dans la chapelure et plonger dans l'huile. Retirer les croquettes dès qu'elles sont dorées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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