Une recette de Croquettes de viande sauce moutarde.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Croquettes de viande sauce moutarde
Pour les croquettes :-400 g de viande de bœuf hachée.
-2 belles échalotes.
-16 tiges de persil plat.
-4 belles tranches de pain rassis.
-un peu de lait
-chapelure.
- pour la sauce :
-2 c. à soupe de moutarde.
-4 c. à soupe de crème fraîche épaisse.
Préparation de la recette Croquettes de viande sauce moutarde
Oter la croûte des tranches de pain. Mettre la mie de pain restant dans un saladier les mouiller avec un peu de lait laisser reposer.Eplucher les échalotes rincer et effeuiller le persil. Hacher (pas trop fin si possible) ensemble les échalotes et le persil.Presser les tranches de pain pour en extraire le lait (on peut utiliser un tamis). Mélanger ensemble la viande le pain et le mélange persil + échalotes. Laisser reposer au frais pendant 1h si possible.Juste avant de servir faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile. Préparer des boulettes avec le mélange les passer à la chapelure et les mettre dans l'huile bien chaude. Ces boulettes se font normalement bien saisies et un peu saignantes au milieu. Pour cela les cuire trois minutes par face à feu soutenu. Sortir les boulettes de la poêle les placer sur un papier absorbant et jeter l'huile restant dans la poêle.Saler et poivrer les boulettes hors du feu.Replacer la poêle sur feu doux verser rapidement dedans la moutarde puis la crème fraîche. Remuer en déglaçant le fond de la poêle quelques instants. Quand la sauce est chaude la verser tout de suite dans une saucière -cette sauce n'a pas besoin de cuire.Servir les croquettes avec la sauce accompagnées de riz blanc.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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