Croquettes de pomme de terre et viande hachée

Ingrédients de la recette :

- 500 g de viande de boeuf hachée- 7 à 8 pommes de terre (selon les petits ou gros mangeurs)- 2 échalotes- 1 bouquet de persil- 250g de chapelure- 4 oeufs- 100 g de farine- sel et poivre

Préparation de la recette :

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes.Les mettre dans le panier d'une cocotte, et les faire cuire 15 min.
Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée avec du sel et poivre.
Hacher échalotes et persil.
Une fois les pommes de terre cuites, les mixer en purée dans un grand saladier, puis ajouter la viande, les échalotes et persil, sel et poivre. Mélanger bien le tout.
Confectionner des "boulettes" de taille moyenne avec les mains.
Préparer ensuite une assiette avec la farine, un bol avec les oeufs battus et une autre assiette avec la chapelure.
A présent, dernière ligne droite :
Rouler chacune de ces boulettes dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure (bien les recouvrir pour qu'elles dorent à la cuisson).
Les croquettes sont maintenant prêtes à être plongées quelques minutes dans la friteuse.
A servir avec une belle salade et un peu de mayo.