Une recette de Croquettes de filet mignon.
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Ingrédients de la recette Croquettes de filet mignon
-1 filet mignon (700 g)
-10 c. à soupe de chapelure maison.
-10 c. à soupe de parmesan.
-2 oeufs.
-ail, persil.
-noix de muscade .
-sel poivre 5 baies (en vente dans notre boutique Zechef).
Préparation de la recette Croquettes de filet mignon
Détaillez le filet mignon en médaillons d’environ 3 cm d’épaisseur.
Préparez 3 assiettes creuses :
Dans la première : cassez les 2 œufs. Salez, poivrez au moulin (poivre + 5 baies) et ajoutez de la noix de muscade. Battez les œufs.
Dans la deuxième assiette : placez 10 c. à soupe de chapelure maison.
Dans la dernière assiette : disposez 10 c. à soupe de parmesan (ou de fromage de brebis). Ajoutez dans cette dernière assiette de l’ail semoule et du persil frais.
Trempez chaque morceau de viande dans l’ordre suivant :
-œufs
-chapelure
-œufs
-fromage râpé. En appuyant fermement afin de bien faire adhérer le fromage!
Faites chauffer un mélange de beurre et d’huile dans une poêle et faites cuire les médaillons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en les retournant fréquemment ( environ 10 min à feu vif + 5 min à feu plus doux sur induction ou gaz).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
