Croquettes aux trois fromages

Ingrédients de la recette :

- 25 cl de lait .
- 50 g de semoule de blé de grosseur moyenne.
- 50 g de farine.
- 4 cuillères à soupe de chapelure.
- 50 g d'emmental.
- 50 g de parmesan râpé.
- 3 portions de "Vache qui rit".
- 1 oeuf.
- 4 cuillères à soupe d'huile.
- 3 pincées de noix de muscade.
- sel, poivre.
- un bain de friture.

Préparation de la recette :

Dans une casserole, verser le lait et 25 cl d'eau, saler et poivrer. Assaisonner de muscade, porter a ébullition.
Verser la semoule et la farine, en fouettant régulièrement.
Cuire à feu doux 10 min, toujours en fouettant régulièrement. Le mélange doit prendre une consistance épaisse.
Ajouter l'emmental, le parmesan et la "Vache qui rit" dans la préparation, fouetter afin d'obtenir une pâte homogène.
Attendre que le fromage ait bien fondu avant d'ajouter le suivant.
Retirer la casserole du feu, laisser refroidir un peu, et incorporer l'oeuf entier en mélangeant vigoureusement. Corriger l'assaisonnement.
Huiler un plat rectangulaire, y verser toute la pâte, lui donner une épaisseur régulière en étalant avec une spatule.
Laisser complètement refroidir, et découper des carrés dans la pâte. Préchauffer le bain de friture à 170°C.
Détacher les carrés et les passer dans la chapelure, les plonger dans l'huile très chaude et cuire 3 minutes sur chaque face. Puis, retirer et égoutter.
Servez sans attendre, avec quelques brins de persil.