Croquettes au jambon simone

Ingrédients de la recette :

Pour la béchamel épaisse  .
- 20 g de beurre.
- 2 grosses cuillères à soupe de farine.
- 25 cl de lait .
- sel, poivre. A faire plusieurs heures à l'avance pour qu'elle soit bien froide.
- 250 g à 300 g de jambon blanc, haché très petit.
- 2 oeufs battus.
- de la chapelure.

Préparation de la recette :

Préparer la béchamel à l'avance : faire fondre le beurre, verser la farine en pluie, bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit et laisser épaissir à feu doux. Saler, poivrer.
Lorsque la béchamel est bien froide, bien incorporer le jambon à celle ci.
Former des petites croquettes d'environ 8 cm de long et 4 cm d'épaisseur, les tremper dans les 2 oeufs battus et ensuite les rouler dans la chapelure, puis les rouler entre les mains pour les faires bien régulières.
Faire frire les croquettes à la poêle dans de l'huile bien chaude.